原创 大碗食光 大碗食光 2024年12月11日 05:01 四川 11人
大家好，我是大碗食光！鸭肉，这一常见且营养价值颇高的食材，深受大家的喜爱。然而，拔过鸭毛的人都知道，杀鸭过程中的拔毛环节却让许多人头疼不已，细绒毛特别多，半天也拔不干净，常常令人有“到嘴的鸭子飞了”的无奈之感。别担心，今天就让农村大妈来给大家传授快速拔鸭毛的小妙招，保准能让你拔鸭毛就像脱衣服一样轻松快捷，超超超实用，给鸡去毛也可以用这个方法哦！一起来看看具体怎么做的吧！
首先，在杀鸭子前，需要给鸭子罐上一些高度8+1，等待鸭子醉醺醺的就可以了。因为鸭子在酒精的作用下，血液循环速度加快至使毛孔得到充分张开，所以拔鸭毛的时候也就更容易了。
接着把刚杀好的鸭子放入冷水中浸泡浸湿，记得一定要多浸湿一会，直到全身羽毛湿透为止，然后拿出。
然后给鸭子全身上下每一个角落撒上多一些食用盐，再把食用盐搓进羽毛里面去，一定要搓均匀，特别是绒毛比较多的鸭脖和鸭翅膀部位。这样食用盐能有效软化鸭子的毛孔，使鸭子的毛孔扩大，方便后面的拔毛。
起锅开大火烧水，水温烧至70度左右即可，水温太烫的话拔鸭毛的时候，容易连毛带肉一起拔掉，影响操作和美观。然后加入一勺食用碱，食用碱可以起到化掉油脂作用。
将开水倒入桶里面烫两三分钟，这个时候的水温比较烫手我们可以借助棍子翻鸭子，让鸭子在里面受热均匀，特别是脖子、翅膀部位。
待水温不烫手就可以拔鸭毛了，但是拔鸭毛之前，趁热先把鸭掌和鸭嘴上的角质层拔掉。
接着趁热拿起鸭子赶紧拔毛，然后从鸭头开始沿着脖子一直往下拔毛，
千万不要反过来，从鸭身开始拔毛。拔毛的时候，一定要趁热先从细毛最多的鸭头开始，顺着羽毛的方向把毛拔下来，不要逆着羽毛拔毛。好了，在经过“灌酒、盐搓洗、开水中加入食用碱”三大处理过的鸭毛，拔起来非常容易，效率非常高，10分钟不到就全部处理干净了，拔鸭毛就像脱衣服一样轻轻松松敲定。
——美食推荐——
【食谱菜名】鸭肉海带黄豆汤
炖鸭肉汤时，千万别直接下锅炖，教你正确的做法，汤鲜味能浓无腥味，喝一次保准你念念不忘的。首先准备一包海带头抓一小把放入碗里，倒入适量的清水，提前浸泡一个小时。碗中放入一把黄豆倒入清水，提前浸泡一个小时。再准备半只不会飞的鸭子，用祖传的大刀把它砍成小块，鸭肉腥味比较重，切好别直接下锅炖。先把切好的鸭肉冷水下锅焯水，放入姜片倒入料酒去腥，用铲子搅拌一下，再大火煮开。水开撇去浮沫，然后捞起鸭肉，用温水清洗干净备用。起锅烧热，倒入少许油，放入姜片小火炒出香味。然后倒入焯好水的鸭肉煸炒，大火炒1分钟，把鸭肉的水分炒干，炒出它的香味。倒入少许盐，一勺料酒去腥增香。把鸭肉煸炒一下，这样炖出来的汤就没有一点腥味了。炒好转入砂锅中。泡好的海带头是胖乎乎的，用来煲汤，非常的鲜美，一条海带只有一个头，我家经常用海带头煲汤，把它清洗干净，放入砂锅里。浸泡好的黄豆也清洗干净，放入砂锅里。锅中倒入适量的开水，一定要用开水，开大火煮这样炖出来的汤会更鲜。大火煮开转小火煲一个小时，一个小时后鸭肉和海带都炖的非常的软糯，加盐和鸡精调味。这样炖出来的鸭肉汤鲜香浓郁，没有一点腥味。这个海带头也是非常的软糯，很好吃，特别适合一家老小喝的汤。爱喝鸭肉汤的朋友收藏了好了。好了，今天的分享就到这里了，如果对你有帮助请记得点个关注，点个赞，在看，然后分享给更多大人，感谢你的支持！